日系飲食企業の勢いが止まらない。
どんどん新しいお店がやってくる。
少しでも関わったお店は、すべて我が子のように可愛い。

息子の誕生日に便乗して、久しぶりにユッケを味わった。
お店のスタッフが、笑顔で挨拶してくれる。
皆が元気でいてくれたら、それでいい。

日本人万歳。日系企業万歳。
海外で頑張る日本人、ずっと応援します。

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The momentum of Japanese food and beverage companies cannot stop.
More and more new restaurants will come.
All the stores involved even a little are cute like my child.

I piggybacked on my son's birthday and had a taste of Yukke after a long absence.
All staff greeted us with a smile.
If everyone is fine, I'm happy.

I appreciate and respect Japanese and Japanese companies.
I will always support the Japanese who work hard overseas.

2015年 FUTAGO NY オープン記事


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ソムリエ資格試験のためにワインを勉強していた頃、
和食とワインを合わせたお店といえば、
六本木の「小田島」と「菱沼」だった。

「小田島」の若旦那とは、ソムリエ同期だったこともあって、
よくお店にもお邪魔していたけれど、
「菱沼」にお伺いしたのは、いつ以来だったろうか。

以前の白いマンションではなくて、商業ビルの地階。
上品にしつらえられたお料理に舌鼓を打ちつつ、
時代の移り変わりを心底感じた。

街は変わっていっても、変わらないものがある。
和食にかける想いと、御主人の笑顔が健在なことが、
何より嬉しかった。

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When I was studying wine for the sommelier exam,
Speaking of a restaurant that combines Japanese food with wine,
It was Roppongi's "Odajima" and "Hishinuma".

As for the young master of "Odajima", because he was sommelier synchronization,
I often went to eat and drink there.
I visited "Hishinuma" first time in the last 15 years.

It was located not the former white apartment, but the basement floor of a commercial building.
While enjoying dishes tastefully prepared,
I felt my mind feeling the change of the times.

Even if the city changes, there is something unchanged.
I was very happy that I found the passion to Japanese food and the smile of the master.


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ミッドタウンは、和食レストランの激戦区。
特にランチタイムが勝負の分かれ目で、
この時間帯を制する店舗が、長く生き残る。

オーナーが変わって、現在の店名になったのが十数年前。
その前からも、ここには何度か訪れたことがあった。

久しぶりにランチタイムに出かけると、
その外国人比率の高さに驚いた。
日本人は、寿司シェフ含めた板前さんと、私たちのみ。
ニューヨーカーの圧倒的な人気が、なんだか頼もしい。

かつてここで働いていたシェフたちのことを思い浮かべながら、
時間は確実に流れているのだなと痛感する。
どんなに和食が進化しても、寿司は日本人に握ってほしい。

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Midtown in Manhattan is a battlefield of Japanese restaurant.
Especially at lunchtime breaks,
The restaurants that win this time zone survive for a long time.

The owner changed more than ten years ago, it became the name
of the current "Sushi Ann".
Even before that, I have visited here several times.

When I went to there for lunchtime,
I was surprised at the high proportion of foreigners.
Japanese customers were only us, though Sushi chefs were Japanese.
I was very proud of New Yorker's overwhelming popularity.

While thinking about the chefs who used to work here,
I was acutely aware that time flows steadily.
No matter how much Japanese food evolves, I hope the Japanese chef
will hold sushi.

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1ヶ月に1度とはいえ、毎月15皿のコースメニューを考えるのは至難の業。
実直に継続することの大切さを教えてくれるイベント。

そしてこのシェフの凄さは、やはりそのお人柄。
謙虚さと誠実さの両方を持ち合わせている。

氷点下の寒空の下、目にも舌にも美しい料理が並ぶ。
たった8席のために、一皿入魂のオンパレードが、
ニューヨーカーに愛され続けるゆえん。

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Although it is once a month, it is difficult to consider the course menu of 15 dishes every month.
The event will tell us the importance of continuing to be honest.

And the greatness of this chef Abe is, of course, his personality.
He has both humility and sincerity.

Under the freezing cold weather, beautiful dishes line up on both eyes and tongue.
For only eight seats, he makes one pitch of consecration.
That's why "Abe's Kitchen" keeps being loved by New Yorkers.

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19世紀以降のフランス。
ボヘミアン・アーティストと呼ばれた芸術家グループがあった。
定職を持たず伝統や因習にこだわらない自由な生活を愛する。

21世紀のニューヨーク、マンハッタン。
かつて、アンディ・ウォーホールが所有し、
その後、ジョン・ミッシェル・バスキアの自宅兼アトリエだった建物は、
現代を生きるボヘミアンのアジトになった。

一見さんお断りのスタンスで、場所や連絡先は公表しない。
しかしその隠れ家は、毎晩遅くまで顧客で賑わう。
開業10年を超えても、予約の取れない店として名高い。

久しぶりに「アジトに集う仲間たち」と密会。
来年早々にも、ここでアートショーが展開される。

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France in the 19th century.
There was a group of artists called "Bohemian artists".
They did not have regular jobs and love free life without regard to tradition and customs.

New York, Manhattan, in the 21st century.
The restaurant of "Bohemian" is a bohemian hide to live the present age.
It is in a historical building once home to Andy Warhol and then the home and atelier
of Jean-Michel Basquiat, the infamous graffiti artist from the 80s.

With a stance of not accepting a glance, they do not disclose the place or contact information.
But the place is very crowded with customers by the late every night.
Even after the opening of business for over 10 years, it is famous as a store that cannot be booked.

After a long absence, our meeting of "gathering at the hide" was held there.
Early next year, an art show will be held here.

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日本で何度か火鍋を食したことがあった。
どれも日本人好みにアレンジされていて、非常に食べやすかった。

チャイナタウンで火鍋を食する。
実は、ニューヨークでは初挑戦。

真っ赤なお鍋は、口から火を吹くほど辛かったけれど、
2時間食べ放題飲み放題のお店には、若者の行列が続く。

ニューヨークの魅力は底知れない。
まだまだ知らない世界が、こんなにも広がっている。

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I had eaten Chinese hotpot several times in Japan.
Everything was arranged for Japanese preference and it was very fun to eat.

We went to eat hotpot in Chinatown.
Actually, it was my first challenge in New York.

A very red pan was spicy enough to blow a fire from mouth,
All-you-can-eat all-you-can-drink shops had a row of young people.

The charm of New York is bottomless.
The world I do not know yet is spreading like this.

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フレンチ料理界のトップスター、ダニエル・ブルー氏。
彼がプロデュースするレストランは、どこも人気が絶えない。
お客様をお連れして、久しぶりにこのエリアへ。

オリーブオイルを使った地中海料理が中心で、
従来のダニエル系列店より、ややカジュアルな雰囲気とお値段が人気。
ホリデーシーズンは、プレシアターとしてますます活気を帯びるだろう。

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Chef Daniel Boulud is the top star of the French cuisine world.
The restaurant which he produces is popular everywhere.
I took my clients to this area after a long time.

Mediterranean cuisine using olive oil is the main,
A somewhat casual atmosphere and price are more popular than traditional
Daniel's restaurants.
The holiday season will get more and more lively as a pre-theater.

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ニューヨークでは「Farm to Table」のレストランが大流行している。
生産者から消費者へ良いものを届けるために、
腕利きのシェフが調理をして、完成した料理として提供する。

チェルシー地区という、グルメが集まる立地。
美味しい料理を堪能したら、隣のグローサリーで食材を買って帰る。
ネイバーが気軽に食事を楽しむ雰囲気が、心あたたまる。

サンクスギビング週間は、故郷に帰る人も多くて、
街も少し静かになる。
ターキーは焼けないけれど、チキンを買って帰ろう。

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In New York "Farm to Table" restaurants are prevalent.
In order to deliver good things from producers to consumers,
A skilled chef cooks and serves as a finished dish.

"Foragers Table" is located in the Chelsea area, where gourmet gathers.
After you enjoy delicious dishes, buy food at the next grocery and return home.
The atmosphere where neighbors enjoy eating casually, make us warm hearts.

During the Thanksgiving week, many people return home,
The streets become quietly a bit.
I will buy chicken to cook, and let's go home.

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マンハッタンで車の暴走によるテロ事件が発生した日。
ニューヨーク市は「変わらぬ日常」のために、
予定通り、ハロウィンパレードを決行した。

月に一度、たった8席(2回転)だけのシェフズテーブルも、
いつもと同じように、開催された。

トリュフに始まり、トリュフに終わる秋尽くし。
雲丹最中やサーモンの燻製など、目新しいアレンジも面白く、
前菜からデザートまで、15皿のフルコース。

豪華な仮装姿のまま食事を楽しむニューヨーカー達に、
この国の強さを全身で感じた夜だった。

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The day when a terrorist attack occurred due to a car runaway in Manhattan.
For New York City 's "unchanging daily life"
the city had the Halloween parade on schedule.

Once a month, only 8 seats (2 turns) of Chef Abe's Kitchen,
was held as usual.

Autumn menu started with truffles and ends with truffles.
It is interesting to arrange new things such as "Uni Monaka" or " Smoked Sockeye Salmon",
From appetizer to dessert, it was composed as full course of 15 dishes.

To New Yorkers who enjoyed eating in a gorgeous Halloween costume,
It was a night when I felt the strength of this whole country.

Abe's Kitchen Counter
1. White Truffle Mousse
2. Yamaimo Caviar
3. Yuba Ikura
4. Uni Monaka
5. Kabocha Tonyu Soup
6. Sayori Sashimi
7. Sanma Aburi Sashimi
8. Smoked Sockeye Salmon
9. Katsuo Negi Oil
10. Kaisen Shabu Shabu
11. Yaki Shirako
12. Bone Marrow Saikyo Yaki
13. Wagyu Gohan /w Osuimono
14. Chocolate Fondue
15. Kabocha Truffle Icecream

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Abe's Kitchen by Martha Stewart


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仙台に移動中、携帯電話が鳴った。
20数年来の友人からの呼び出しで、一番町へ。

閉店間近の遅い時間だったけれど、シェフが待っていてくださった。
三陸の豊かな海の幸を、フランス料理の技法でアレンジ。
自家製パンの美味しさが、素材の個性を引き立てる。

本店は、広島で110年の歴史ある老舗フレンチレストラン「シェ・ヤマライ」。
海に囲まれたフランスで受け継がれる魚介類の調理法を、
見事に再現した料理の数々と、ワインの品揃えが素晴らしい。

地元の友人と、東京の友人も加わって。
久しぶりに心から笑いつつ、仙台の夜は更けていった。

美味しい食事は、人の心を繋いでくれる。

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While on the move to Sendai, my cell phone rang.
Called from an old ( for 20 years) friend, I went to the Ichiban-cho.

It was a late night, but the chef was waiting for us.
He arranges the rich seafood of Sanriku with French cuisine techniques.
The taste of homemade bread complements the deliciousness of dishes.

The head office is Hiroshima's 110-year-old long-established French restaurant
"Chez Yamarai".
They have cooking method of fishes and shellfishes inherited in France surrounded
by the sea,
A selection of deliciously refined cuisines and a selection of wines are wonderful.

Together with friends in local and Tokyo.
While laughing from the bottom of my heart for the first time in a long while,
the night in Sendai went on.

A delicious meal connects people's mind.

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ニューヨークに長くいる友人のなかで、
必ず一緒に誕生日をお祝いしようと約束している仲間がいる。
その仲間の一人のお誕生会はイーストビレッジで。

巨大小籠包は1日25食限定。
肉と蟹の餡がたっぷり入った皮に、
ストローを刺して、まず肉汁を吸い上げる。
火傷注意報。

仲間っていいなぁと思う、秋の昼下がり。

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Among friends who are long in New York,
There are companions promised to celebrate each birthday together.
The birthday party of one of those friends was held in the East Village.

Huge dumplings are limited to 25 meals a day.
To the skin full of meat and crab bean paste,
Put the straw, first suck up the gravy.
Burn warning.

Thank for my friends, it was autumn afternoon.

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立ち上げからずっと手伝ってきたネイル&ヘアーサロン。
彼女とそのチームとは、もうすでに家族みたいなもの。
週末の家族ご飯に呼ばれて、合流する感覚。

他愛ない話で盛り上がり、心が安らぐ時間。
食の共有は、人を繋いでいく。
これで仕事も、きっとうまくいく。

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I like the team of a Marie Nails & Dress Hair Salon" that I had helped since the launch.
She and her team are already like families.
I was called as family 's meal on the weekend, and I got a sense of confluence.

It was a time with tender stories without bothers, and to relax my mind.
The sharing of meal time connects people.
Our business will surely go well with this.

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ニューヨーク、マンハッタンのへそとも言われる
グランドセントラル駅から、徒歩5分。
オフィス街でのランチ競争激選区でもあるこの場所に、
新たな日本食レストランが誕生した。

ブランニューのビル店舗に、モダンなインテリア。
路面間口の広さと天井の高さにビックリする。

オーナーは、日本でフグや魚料理の店舗を展開。
自社ファーム養成の新鮮な魚介類だけでなく、
寿司や焼き鳥まで揃ったメニュー。

まるで日本の居酒屋にいるよう。
ミッドタウンに行けば、美味しい和食に会える。

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It is said to be a center of New York, Manhattan
From Grand Central Station, 5 minutes on foot.
In this place, which is also a highly lunch competition area in the office town.
A new Japanese restaurant "WOKUNI" has opened.

There has modern interior at brand-new building store.
I was surprised at the width of the glass surface on the road and the height
of the ceiling.

The owner develops the restaurants of fugu and fish dishes in Japan.
In addition to fresh seafood for the company farm training,
Sushi and grilled chicken are lined up on the menu.

It seems like it is in a Japanese tavern.
If you go to Midtown in Manhattan, you can meet delicious Japanese cuisine.

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ウェストビレッジの中でも、特に商業スペースの多い地域。
13年前、こんな大箱を借りて和食屋を開いた女性がいた。
私より歳下のオーナーで、当時は周囲が驚いていた。

彼女は、私の些細な泣き言をよく聞いてくれた。
人生の振り幅が大きい彼女に比べると、私なんてちっぽけだった。

東日本大震災の後、一晩で10万ドル以上の寄付を集めた。
あの行動力が、またたくさんの人を惹きつける。
テレビ画面の向こうでしか見たことのないセレブ陣が、
ここで普通に食事を楽しむ姿を見かけるのも微笑ましい。

13周年をお祝いする会に集結した面々は、
あまりに豪華キャストで、世界の舞台が少し近くに感じられた。

ますますの飛躍が、すぐ目の前にある。
日系人の奮闘は、いつも刺激的。
ここに来ると安心する、そんな空間がすぐ近くにあることが幸せ。

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It is located especially in areas with many commercial space in the West Village.
13 years ago, there was a woman who rented such a large box and opened
a Japanese restaurant.
The owner was younger than I, the surroundings were surprised at that time.

She often listened to my trifling worries.
Compared with her having a wide range of life, I was just small.

After the Great East Japan Earthquake, she gathered donations of
over 100,000 dollars overnight.
That behavioral power attracted a lot of people again.
Celebrities who have seen only beyond the TV screen,
It is pleasant to see the Celebrities who have seen only beyond the TV screen,
enjoy meals here normally.

The people gathered at the celebration that celebrates the 13th anniversary.
It was too gorgeous cast, and the world stage was felt a little close.

More and more leap is right in front.
Japanese people's struggle is always exciting.
Here is the place that make us peace of mind.
I am happy that we have such a space in New York.

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チャイナタウンの北限、キャナルストリートから僅か1ブロックの辺り。
以前は中国系のホテルが多かったエリアが、
最近米系ホテル企業に買い戻されているようだ。

ホテルのメインダイニングには、有名シェフのお店が入り、
インテリアデザインは新進アーティストが参画している。

ダウンタウンのホテルのかっこ良さは、
オシャレなハードはもちろんだけれど、
そこに集う利用客のカッコ良さが、その格を2割増しにしている。

この辺りが堂々とソーホーと銘打っているのも、何だか嬉しい。
ここからまた、新しい流行が世界へと発信されていく。

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It is located only one block from the northern limit of China Town, Canal Street.
Previously, there were many Chinese hotels,
It seems that it has been repurchased recently by American-style hotel companies.

A famous chef's shop enters the hotel's main dining room,
Budding artists are participating in interior design.

The cool style of the hotel in downtown,
Of course, it is because of the interiors.
Also, it is from the cool visitors gathered there.

It is glad that this neighborhood is called dignified Soho.
From here on, new epidemics will be disseminated to the world.

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ニューヨークで長く活躍する女性。
尊敬する方々とのブレインストーミングは、いつも刺激的。

たくさんの知識と教養がないと書けない文章。
たくさんの情報と人脈がないと動かないプロジェクト。

華やかな舞台の裏で、こんな人たちが支えている。
どんな御馳走よりも、素敵な女性の話が美味しくて。

秋晴れの午後は、静かに時間が過ぎてゆく。

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I have friends who active long in New York.
Brainstorming with my respected people is always exciting.

She makes articles that cannot be written without much knowledge and culture.
She produces projects that will not move without much information and
personal connections.

Behind the stage, these people support heroes.
The story of a wonderful woman is more delicious than any treat.

Time goes on quietly in autumn afternoon.

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ニューヨークに留学していた頃、
生活費を絞るため、毎日大学まで歩いて通学していた。

国連本部のすぐ近くにある古いアパートで、
いつも怒鳴っているヒステリックな女性が隣に住んでいた。
私は身を潜めて、夜な夜な課題制作をしていた。

時を経て、今そのすぐ近くで、日本の若き侍が腕をふるっている。
生粋の和に、フランスで磨かれた技が交錯する。

毎回、新しい技を見せてくれるのが面白い。
若き侍が秘めた可能性に、
ニューヨーカーはたくさんの期待を寄せる。

日本の職人技は、世界に通用する切符。
世界を旅する切符の終着地を、ここから見守っている。

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When I was studying abroad in New York,
I went to the university by walking every day to reduce the cost of living.

It was an old apartment in the immediate vicinity of the United Nations Headquarters,
A hysterical woman who was always shouting, lived my next door.
I was so scared that I did my assignment late night.

After many years, young Japanese samurai team is now working in the immediate vicinity.
The genuine Japanese skill and the techniques brushed in France have been intersected.

It is interesting that they show a new technique every time.
To the possibility of young samurai,
New Yorkers gather a lot of expectations.

Japanese craftsmanship is a ticket that can go to the world.
I am watching from here the destination of the ticket traveling the world.

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ニューヨークに来た友人に、オススメのお店を聞かれる。
一通り試した人には、最後にはチャイナタウンを勧める。

ビール飲んで、たらふく食べて、
チップ込みで、1人14ドル。

悪くない。

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A friend who come to New York always ask me about the recommended restaurants.
To the person who tried them all, I recommend Chinatown in the end.

Drink beer, eat as much as you can,
Tipping included, $ 14 per person.

not bad.

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オンタリオ州の田舎道。
甘い匂いにつられて、ふと立ち寄った。

製造工程を見せながら販売をするファクトリー型の路面店は、
今や世界のどこにでもあるけれど、
モノが作られていく過程を見るのは、本当に楽しい。
モノを生み出せる人って、本当にすごい。

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It was located on the country road in Ontario.
There had a sweet smell and we stopped by.

Nowadays anywhere in the world, there are many factory type roadside shop
that sells while showing manufacturing processes.
It is really fun to see the process of making things.
People who can produce things are really amazing.

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Chocolate FX, Ontario

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ドイツで300年の歴史あるワイナリーオーナーが、
1977年にカナダに移住して開いたワイナリー。

建物の前にあるセンソリーガーデンでは、
ワインの香りを例える時に使われる植物を、実際に手に取ってみる。
草木の香りから、ワインのセパージュを想像する学習体験。

カナダでの歴史は決して古くないけれど、
ヨーロッパの王道で培った技術と、近代化されたファクトリーの融合。

リースリングとアイスワインは絶品で、
レイトハーベストというセカンドラインでも十分に楽しめる。

かつて新世界と分類されたワインの分野が、
今はこんなに世界を魅了している。

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A 300-year-old winery owner in Germany,
moved in Canada in 1977, and opened the new winery.

In the sensory garden in front of the building,
we actually took the plants to be used when comparing the smell of wine.
It was the learning experience to imagine a cepage of wine from the aroma of vegetation.

Though their history in Canada is never outdated,
it has the fusion of technology cultivated in the royal road of Europe and modernized factory.

Riesling and ice wine are exquisite.
Also, we can enjoy it even with the second line called Late Harvest.

Canadian wine is the field of wine classified as a new world wine.
Now we are attracted to this new world.

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カナダといえばアイスワイン。
緯度の高い土地だからこそ、寒さで凍ったブドウの実が、
糖度をぎゅっと濃縮させて、高級デザートワインが完成する。

これまでたくさんのワイナリー見学をしてきたけれど、
マイナス10度の寒さを体感しながらの試飲は初体験。

1927年にハンガリーから移住してきたオーナーが、
この土地に惚れ込んで開拓してきたブドウ畑が広がる。

ワイナリーに併設しているダイニングも極上で、
大自然の中で味わう優雅な時間を、羨ましく思う。

お気に入りの数本を買って、先を急ごう。

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Canada is famous for ice wine.
Because of the land with high latitude, the fruit of the grapes frozen in the cold,
Enrich the sugar content tightly, and finish the fine dessert wine.

I have been visiting many wineries so far,
Tasting while experiencing the cold of minus 10 degrees was the first experience.

The owner who moved from Hungary in 1927,
fall in love with this land and developed as a vineyard.

Dining attached to the winery was also excellent,
I envy the elegant time to taste in the nature.

I will buy some favorite wines and hurry ahead.

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「さっきニューヨークに着いたから、今晩飯食いに行かない?」
忙しい経営者たちは、およそ突然連絡してくるパターンが多い。

アニキに会うのは、2年前のローンチレセプション以来。
ようやくグランドオープンした店舗で、再会を乾杯する。

数日前、持病の治療で3日入院したという話をしながら、
もうニューヨークで仕事をしているこのエネルギー。

10数年前に、アニキに紹介してもらった人と仕事が、
今でも形を変えて、繋がっている。
丁寧に人を繋ぐことの大事さを、周囲がずっと教えてくれる。

心底、感謝しかない。
次の再会まで、また少し頑張ろう。

ミフネの若き侍たちへのエールと共に。

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"I've just arrived in New York a little while ago, let us go out for dinner tonight."
Most of my friends who are busy executive call me suddenly.

I met my "Brother" since the launch reception two years ago.
We finally tossed again at MIFUNE New York restaurant which opened in July at last.

A few days ago, he was hospitalized for 3 days with treatment of chronic illness,
He has an energy that he is already working in New York.

More than ten years ago, he introduced me many people and business.
Even now we are still connected.
My friends always tell me the importance of carefully connecting people.

I really thank from my heart.
Let me do a little harder until the next reunion.

Along with young samurai of MIFUNE.

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ロバート・モンダヴィのワインを知ったのは、
社会人になってからだった。
自社養成パイロットの訓練所がナパ・ヴァレーにあって、
彼らが一時帰国する時に、よくモンダヴィのワインを買ってきてくれた。

ロバート・モンダヴィ氏の孫にあたるカルロ氏とダンテ氏が、
素晴らしいピノ・ノワール種のワインを売り出した。

「RAEN」と書いて「レイン」と読む。
「雨」は、ブドウにとってかけがえのない存在。
天から降る雨は、土に吸収された後、ブドウの根に吸い上げられて、
やがてブドウの果汁になる。
土壌と天候を徹底研究した結果、生粋のブルゴーニュスタイルのワインが
誕生したという。

美しいルビー色と華やかな花の香り、そして凝縮された果実味。
これだけでもう十分な条件が揃っている。

新しいワインの歴史が、こうして始まっていく。

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I have known Robert Mondavi's wine, since I entered the company of Japan Airlines.
The training school of the company pilot is in Napa Valley,
When my co-workers returned temporarily, they often gave me Mondavi's wine.

Mr. Carlo and Mr. Dante, Robert Mondavi's grandchildren, have produced wonderful
Pinot Noir wine.

"RAEN" will be pronounced "Rain".
"Rain" is an important and irreplaceable existence for grapes.
Rain falling from the sky, after being absorbed by the earth, is sucked up
by the roots of the grapes,
It will eventually become a grape juice.
A thorough study of the soil and the weather resulted in a genuine
Burgundian style wine.

Beautiful ruby ​​color and gorgeous floral scent, and condensed fruit taste.
This alone has enough conditions.

The history of the new wine has started like this.

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写真 2017-08-13 5 31 34


長女の送迎に、毎週末通るハイウェイ87号線から見上げると、
丘の上に立つ、日本家屋が目に入る。

造り込まれた日本庭園、無数の鯉が及ぶ池の奥に、
40年以上も歴史のある火鉢レストランがそびえ立つ。

アクロバティカルな演出のある鉄板焼きショーと、
ホスピタリティー溢れるスタッフのサービス。

家族や友人と誕生日を祝う宴あり。
人生の門出を応援するブライダルパーティーあり。

ここがニューヨークであることを忘れてしまいそうな空間。
ここに来れば、日本に会える。

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Looking up from Highway No. 87 which passes through every weekend to the eldest
daughter's school way,
A Japanese house stands on the hill.

There is the built-in Japanese garden, and the pond where numerous carps swimming.
There is a historic Hibachi-restaurant over forty years.

Teppanyaki-show is very fun to watch,
and the service of staff is full of hospitality.

There have parties to celebrate your birthday with family and friends,
and a bridal party to support the new life.

A space that seems to forget that this is New York.
If you come here, you can meet Japan.

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Mt.Fuji Restaurant New York

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和菓子、特に小豆が好きで、
高校時代の文集にも、アンコ好きを嬉々として発信していた。
同級生は、今でも会うたびに手土産を持ってきてくれる。

編集部の担当者は、毎回の打ち合わせのたびに、
これぞ日本という和菓子を差し入れてくださる。

乾いた喉と心が、解けていく。
久しぶりの通勤ラッシュの向こう、夕焼け空に明日を想う。

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I like Japanese sweets, especially azuki beans,
I also happily mentioned as "Anko lovers" to the high school papers.
Classmates bring a souvenir each time they meet.

A person in charge of the editorial department, each time the meeting is made,
gave us Japanese sweets.

Dry throat and heart melted away.
During commuting rush hours, I think about tomorrow by seeing the sunset sky.

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写真 2017-07-28 10 37 46


古代ユダヤの書に出てくる名前を持つ彼に初めて会った時、
まさにギリシャ神話の挿絵が脳裏に浮かんだ。

デヴィッド・ボウイ展でお世話になって以来、
プロデュースする立場として、
その歓びと苦労話をたくさん聞いてきた。

ギリシャ人の母を持つ友人に、
ギリシャ料理の楽しみ方を教えてもらう。

東京にもこんな素敵な発見がある。

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When I first met him that had a name that appears in ancient Jewish writings,
an illustration of Greek mythology appeared right in my mind.

Since we worked together at the David Bowie exhibition,
As a status of the event producer,
I have heard his lots of pleasures and hardship stories.

From a friend with a Greek mother,
I was taught how to enjoy Greek cuisine.

Tokyo has such a wonderful discovery place.

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米国NBAのチアリーダーとして活躍するアジア人として、
15年以上前に、彼女を取材したのが出会いだった。
クリスマスシーズンの風物詩、ラジオシティーで上演される
「クリスマス・スペクタクラー」にも毎年出演する実力を、
もっと日本に伝えたいと、記事を書かせていただいた。

御主人は、ニューヨークで寿司を握る料理人。
いつか日本で御自分の店を持ちたいと、
最初のお子さんが生まれた後に、一家揃って本帰国された。

あれから長い時間が経ったけれど、‘
いつも私を応援してくれている彼女のところへ、
いつかきちんとエールを送りに行きたいと思い続けていた。

開業7年を迎えた店舗は、清潔感あふれる日本らしい造りで、
地元の常連さんたちが、和やかな時間を過ごしていた。
日本の鮮魚に舌鼓を打ちながら、穏やかな時間を共有すると、
いろんな経緯が思い起こされて、感無量だった。

一度ご縁があった人たちとは、
その舞台がどこに変わろうとも、やっぱりずっと応援し続けたい。
人の誠意について考えながら、帰路についた。

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As an Asian who played an active role as a cheerleader of the American NBA,
It was encounter that I interviewed her over 15 years ago.
She danced in the Christmas season's scenes, "Christmas Spectacular"
at the Radio City every year,
I wrote an article since I wanted to report Japanese more about Japanese talent
in the world.

Her husband was a Sushi chef in New York.
He wanted to have his own Sushi restaurant in Japan,
After the first child was born, the family returned to Japan together.

A long time passed from then, but
To her that she always cheered me,
I kept thinking that I wanted to go sending ale someday.

The restaurant which celebrated the seventh year of business opening was
a Japanese-like structure full of cleanliness.
Regular customers were having a relaxing time.
Sharing a calm time while eating Japanese fresh sushi,
I was impressed that remembered many circumstances.

For the people that I have had an edge before,
No matter where the stage changes, I still want to keep supporting all the time.
While thinking about human sincerity, I came home.

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かつては、お気に入りの寿司屋のためによく足を運んだ学芸大学。
改めて訪れたのは、何年ぶりだろう。

東京から宮崎に移住してデザイン事務所を開いた友人が、
宮崎の素材をふんだんに使ったイタリア料理を楽しめる店に
連れて行ってくれた。

たった12席の小さな隠れ家的レストラン。
宮崎大使も務める中原シェフの料理はどれも絶品。
一皿一皿に、宮崎の素材へのこだわりが感じられた。

先人のものを取り入れて、より良いものを創り出していく。
手先と舌が器用な日本人シェフは、無限の可能性を秘めている。

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Gakugeidaigaku-city was where I visited for my favorite sushi shop.
It has been for the first time in many years that I visited again.

A friend who moved from Tokyo to Miyazaki and opened her design office,
took me to the restaurant where we can enjoy Italian cuisine using plenty of Miyazaki materials.

It was a small hideout restaurant with only 12 seats.
The dishes by Chef Nakahara, Miyazaki Ambassador, were all excellent.
I felt the Miyazaki material for every plate.

Chefs will incorporate things from our predecessors and create better ones.
Japanese chefs with dexterous hands and tongues have infinite possibilities.

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六本木ヒルズのけやき坂。
この辺りに確かチョコレート屋さんがあったなと思っていたら、
まさにそこが、ジャンジョルジュ東京の店舗だった。
オープンして3年以上経つというのに、訪れたのは初めて。

店内1階は、一流の料理をライブで楽しめるカウンター席。
米澤文雄シェフとは、仲間内の飲み会やイベント企画で御一緒しているけれど、
カウンター越しに働く姿は、後光がさすほど輝いて見えた。
人懐こい笑顔と真剣に働く後ろ姿。
カウンター席ならではの、緊張感と親近感が心地よい。

旬の素材をふんだんに使った料理に、日本人シェフならではの繊細さが加わり、
まさに五感で楽しむ食アートの世界を堪能。
入店した時のエスコートからお見送りまで、
料理もサービスも超一流を感じることができるのは、
2階のテーブル席と合わせても、わずか30席余という店舗のスケール感ゆえ。

かつて須賀洋介シェフの料理に惚れ込んで通っていた、
ニューヨークの「ラトリエ・ドゥ・ジュエル・ロブション」を懐かしく思いながら、
日本人シェフの若き才能たちが、世界に飛躍していく姿を想う。
彼らの活躍こそが、日本人が世界のトップを併走できることを証明してくれる。

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It is located at Keyakizaka of Roppongi Hills.
I remembered there was a certain chocolate shop around here,
that was exactly the store of "Jean-Georges Tokyo."
Although it opened more than three years, it was the first time I visited.

The first floor of the restaurant is a counter seat where we can enjoy
top notch food live.
I have participated with the chef, Fumio Yonezawa, in drinking party
and event planning in the company,
But I was impressed his appearance that worked through the counter
appeared shining enough.
I watched his friendly smile and a back stance working seriously.
Nervousness and affinity unique to the counter seat were pleasant.

The delicacy unique to Japanese chefs was added to the dishes that used
seasonal ingredients abundantly,
we enjoyed the world of food art just enjoying with five senses.
From the escort to the farewell,
we felt the high-end service for both cooking and service.
Even if it is combined with the table seat on the second floor, it might be
because of the sense of scale of the store of only 34 seats.

I remember when I fell in love with the chef's Yusuke Suga's cooking,
I went to "L'ATELIER de Jowel Robuchon" in New York many times.
I hope the young talents of Japanese chefs jump to the world.
Their success demonstrates that Japanese can run the top of the world now.

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世界で一番好きな食事を聞かれたら、迷わずに寿司と答える。
異国の地で胃袋がノスタルジックにならずにいられるのは、
何かの折に美味しい寿司が食べられるという心の支えがあるからで。
そのために日々頑張って働こうとさえ思えてしまう。

ニューヨークに移住した当時、アメリカ人との感性の相違に戸惑い、
日本に帰りたくて仕方がなかった。
その想いは今でもあまり変わりないけれど、
彼の握る寿司との出会いが、少なからずとも救いになってきたことは間違いない。

彼が所属する店舗を変わるたびに、その後を追う。
今はすっかり予約の取れない人気職人だけれど、
誰よりも古い頃から、彼のサポーターであるという自負がある。

久しぶりに彼の寿司に会いに行く。
こんな至福の時があれば、多少しんどくても、また頑張れる。

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If I will be asked my favorite meal in the world, I will answer "It's sushi."
without hesitation.
Stomach cannot stay nostalgic in a foreign land.
Because there is motivation of the mind that something delicious sushi
can be eaten.
For that reason, I even try hard to work hard on a daily basis.

When I moved to New York, I was perplexed by the difference in sensitivity
with Americans,
I was serious, and wanted to return to Japan.
Even though my feelings are still not much different,
There is no doubt that the encounter with His sushi has become saved me
at least.

Every time he changes his belonging of restaurant, I chase after that.
He is a popular craftsman that people cannot make a reservation right now,
Since earlier than anyone, I am proud that I have been his supporter.

We went to eat his sushi to his new place.
If there is such a time of bliss, I can work hard even if I am a bit somewhat
tedious.

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